Ik vind soep maken best leuk, omdat je er eigenlijk helemaal niet zo veel voor nodig hebt. Ik weet precies wat er in zit, en als het niet lekker is kan ik mooi mezelf de schuld geven. ;) En omdat het niet zo duur is om een simpele soep te maken kun je nog eens wat uitproberen. Zo vond ik mijn courgettesoep maar 'mwah', wat op zich geen verrassing is - ik vind het sowieso niet zo'n spannende groente.
Het is een makkelijke (en goedkope) manier om snel veel eten te maken dat ook nog eens gezond is - je kookt wat, en gooit het door de blender (of niet). Ik probeer van alles uit, met wisselend succes. Mijn favoriet tot nu toe is pastinaak-wortel soep, met aardappel en kruiden zoals kurkuma en koriander. Alle soepen die ik tot nu toe gemaakt heb waren vegetarisch, en sommigen zelfs veganistisch. Dat laatste deed ik niet eens met opzet, ik was gewoon vergeten room te halen (en te lui om nog naar de supermarkt te gaan).
Vandaag heb ik broccolisoep gemaakt, lekker dik en romig. Ideaal voor deze koude dagen, het lijkt nu toch echt winter te gaan worden in Belfast. Zoals gebruikelijk heb ik veeeeel te veel gemaakt, dus ik kan wel even vooruit...
Ik haal mijn inspiratie van Instagram, websites en uit mijn Groente Bijbel kookboek. Mijn doel is om ooit net zo'n lekkere champignonsoep (en tomatensoep) te maken als mijn moeder, ik moet maar eens bij haar in de leer gaan...
Wat is jouw favoriete soep? Laat het me weten, misschien maak ik die volgende week zondag...
Broccolisoep
Courgettesoep
Pastinaak-wortelsoep
Pompoensoep
